Hier ist Mike Geary von “Die Wahrheit über Bauchmuskeln“!

Wer schon einige meiner gesunde Rezepte Artikel gelesen hat weiss, dass ich Sprossen und Keimlinge in meine tägliche Ernährung integriere. Sie enthalten lebensnotwendige Nährstoffe wie Eiweiss, Fette und Kohlenhydrate.

Zudem sind sie reich an Vitaminen wie Vitamin C, Vitamin B und Vitamin E. Auch versorgen sie den Körper mit Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium,lebenswichtige Enzyme und Spurenelemente. Es gibt reichhaltige Anwendungsmöglichkeiten wie in Salaten, auf belegten Broten, zum Würzen von Speisen oder auch nur zur Verzierung.

Diese kleinen gesunden und natürlichen Nahrungsergänzungsmittel haben zudem auch mehr Ballaststoffe als viel andere Gemüsesorten. Ihre Besonderheit liegt in der Keimung. Die Stoffwechselvorgänge liefern der wachsenden Pflanze Energie, der Vitamingehalt steigt und Eiweisse sowie Fette werden in wertvollere Formen umgewandelt. Der Vitamingehalt von B1 und C kann sich deutlich erhöhen!

Vor allem für Sportler gelten Sprossen und Keimlinge als super Lieferanten für hochwertiges Eiweiss. Der Grund ist, dass man mit Sprossen kaum Fett zu sich nimmt. Das einzige Fett der Sprossen ist das Lipid Lecithin, welches die Denkleistung und die Nerven stärkt.

Als Sprossen eignen sich unbehandelte Getreide- Kräuter- und Gemüsesamen. Sie sollten ca.12 Stunden in lauwarmes Wasser eingeweicht und anschliessend mit klarem Wasser abgespült werden.Je nach Sorte müssen sie 3 - 6 Tage keimen. Die Schimmelgefahr kann durch Keimgeräte mit Siebverschluss gesenkt werden.

Fertige Sprossen werden in Lebensmittelgeschäften angeboten. Man kann aber auch seine Keime und Sprossen selber herstellen.Es ist einfach und macht Spass. Ein einfaches Einmachglas, das mit dünnem Stoff ausgelegt wird, genügt. Auch fertige Keimtöpfe können gekauft werden. Die Samen werden in dem mit Wasser gefüllten Glas eingeweicht, abgegossen und täglich gespült.

Für die eigene Herstellung von Sprossen eignen sich vor allem Samen, deren Bestandteile ebenfalls essbar sind. Hafer-, Roggen-, Weizen-, Hülsenfrüchte- (Erbsen,Bohnen, Linsen), Bockshorn-, Radieschen- und Kressesamen). Ein angenehmer Nebeneffekt bei Bohnen- und Erbsensamen ist, dass diese beim Keimen ihre blähende Wirkung verlieren. Zudem schmecken diese Sprossen auch süsser. Als Geheimtipp gelten Knoblauchsprossen, da das darin enthaltene Alliin vor Arteriosklerose schützt und das Herz gesund hält.

Mungobohnen lassen sich leicht zum Keimen bringen. Sie sind knackig, frisch und süsslich.

Senfsprossen sind ziemlich scharf, was den wesentlichenTeil ihrer gesundheitlichen Wirkung ausmacht. Nach 3 - 4 Tagen sind sie als Keimlinge oder nach ca. 8 Tagen als Grünkraut zu verwenden. Roh zu Käse oder Suppen sind sie sehr schmackhaft.

Kichererbsensprossen werden vor allem wegen ihres nussigesn Geschmacks sehr geschätzt. Man sollte sie jedoch vor dem Verzehr einige Minuten blanchieren, da sie Phasin enthalten. Zum Würzen in Suppen, Gemüsegerichten und in Salaten eignen sie sich hervorragend.

Zum Abschluss ist zu erwähnen, das vorbehandelte Samen sowie Gartenbohnen-, Kartoffel- und Tomatensprossen nicht verwendet werden sollen. Sie enthalten giftige Stoffe!

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